ローストビーフ 柚子胡椒添え
[Roast Beef with “Yuzu Kosho”]
近年友人おすすめの調理法で作ったローストビーフを、金継した大好きなお皿に盛り、柚子胡椒を添えてお箸で頂きます。
里の箸置きを我が家で受け継ぎ、“吉”の字を見るたびに父吉之助のことが思い出されます。西郷隆盛の幼名と同じで祖父が好きで名付けたのかと想像しました。
Ingredients（５～６人前）
牛肉（もも、ロース） …… 600g
塩 …… ２g
柚子胡椒 …… 適量
Recipe
1 ペーパータオルにサラダ油をしっかり浸みこませて、常温の牛肉を包む。
2 バットに網を敷いてペーパータオルを除いた牛肉を120℃のオーブンで約40分焼く。途中で上下を返す。
3 肉の表面に塩をする。フライパンで焼き色がつく程度にさっと焼き、とり出しホイルで包み10分間休ませる。薄く切り柚子胡椒を添える。
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